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小贴士食堂承包配餐怎么才能健康又吸引人

作者:上海红采餐饮管理有限公司 时间:2019-08-07 来源:http://www.nnpsex.tw/

      很多学校及公司都会选择食堂承包,食堂承包除了要菜色吸引以外,关键的就是配餐是否健康?是否吸引顾客?那我们怎么才能让食堂承包的配餐吸引人又健康呢?以下红采小编给大家讲解一下。


第一层要求


1、食物的种类:各类主食有米饭、馒头、面包、麦片、其他面食等。


2、提供营养:中国?#29992;?#25152;需的大部分能量、碳水化合物、部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。


3、膳食指南:


1)谷类是我国?#29992;?#33203;食中能量和蛋?#23383;?#30340;主要来源,应多吃谷类,获取充足的能量。


2)为满足对膳食中纤维的需要,主食应多选择粗粮。


3)粮食制成品,如面食、糕点中油和糖的含量不宜过多。


4、指导食量:每天为250-400g粮食。


第二层要求


1、食物种类:蔬菜和水果。


2、提供营养:它们是食物中矿物质、维生素和膳食纤维的主要来源。


3、膳食指南:


1)蔬菜和新鲜水果有助于预防癌症和心脏病,应根据条件多食为宜。


2)不同种类的蔬菜?#21830;?#20379;多种不同的营养素,因此膳食中蔬菜的摄入应多样化。


3)一定要选择各种深颜色的,尤其是深绿色的蔬菜。


4)豆角类蔬菜不仅含有维生素、矿物质,同时还有较高的植物蛋白,因此每周可多吃几次。


5)果汁、水果罐头等食品含有较多的糖,同时新鲜水果中所含的许多有效成分已失去,因此应限量使用。


4、指导食量:每日应摄取新鲜蔬菜300-500g,每日应摄取新鲜水果200-400g。


第三层要求


食堂承包膳食


1、食物种类:鱼、虾、肉、禽、蛋类。


2、膳食指南:


1)进食动物性食物时,应注意控制动物脂肪的摄入量,选择含脂肪低的瘦肉、鸡、鸭等。


2)鱼类是优质蛋白源,且脂肪含量?#31995;停?#24212;多食。


3、指导食量:畜、禽、肉类每日的摄取量为50-75g;鱼、虾类每日的摄取量为50-100g;蛋类每日的摄取量为25-50g。


第四层要求


1、食物种类:奶类及奶制品、豆类及豆制品。


2、提供营养:是优质蛋?#23383;省?#30719;物质和维生素的丰富来源。


3、膳食指南:


1)脱脂奶、酸奶保留了奶中的营养素,同时降低了脂肪和胆固醇含量,因此应优先选用。


2)冰淇淋及奶制品糖分过高,不宜过多使用。


3)豆类食物包括豆腐等豆制品富含蛋?#23383;剩?#24212;经常进食。


4、指导食量:干豆类每日需要30-50g,奶类每日应摄取相当于鲜奶300g的奶类及奶制品。


第五层要求


1、食物种类:油脂类和食盐。


2、膳食指南:


1)过量食用会有潜在的危险,油炸食物要少吃。


2)为防止肥胖,应特别注意控制糖、脂肪和油的摄入。


3、指导食量:每日应摄取烹调油不超过30g,食盐不超过6g。   


     以上是红采小编的讲解。




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